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藏红花扒响螺

时间:2009-06-09 16:16来源:《美食与美酒》 作者:《美食与美酒》 点击:
藏红花扒响螺

 

藏红花扒响螺

 

准备时间:20分钟
制作时间:15分钟

食材:藏红花1克、响螺250克、芦笋尖1条、黑珍珠菌1个、姜葱各50克

调料:盐5克、清鸡汤50克、香油5克

做法:
1.将响螺取肉切成厚块,用姜葱、料酒煨好,装盘。
2.藏红花用鸡汤调制成藏红花汁淋在响螺肉上,再摆放煮熟的芦笋尖和珍珠菌即可。

口感:咸鲜、脆口、藏红花汁香。

配酒:菲斯奈特黑牌起泡葡萄酒 Freixenet Cordon Negro Brut NV

烹饪心得
响螺不宜煨时间过长,以免螺肉变硬。

(整理编辑:中国藏红花网)

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