藏红花粉调味品是西餐中经常使用的调料，无论是西班牙、意大利等国的传统食品，还是当今著名西餐大厨的新菜肴，只要微小量的藏红花粉调料就可以使其具有特别的芳香和金黄的色泽。由于藏红花粉调味品具有的独特香味、口感、色泽，因而它在许多西方国家深受喜爱。 藏红花粉是从生长在西班牙MANCHA地区的藏红花中采摘的，每朵花只有3柱花粉，每年采摘一次。采摘工作非常艰苦，因为必须手工采摘，每公斤藏红花粉需要20万朵藏红花。藏红花粉还能制成药品，因为其中的有些成分能间接降低血液中的胆固醇，减少心脏病的发病机会。以藏红花粉制成的药品还能促进血液循环，治疗皮肤病、呼吸系统疾病，增强心脏功能以及辅助治疗肝肿大、膀胱炎和肾炎。
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