Q ：我们一边吃着美味的姜汁牛肉丸、番茄金宝、巧克力炖奶，一边吸收着这些食物的营养。我们真的能既吃得健康又食得美味吗？

　　A：其实为了身体健康，并不需要吃些令人倒胃口的食物。本书的理念就是“防患于未然”：只要好好地规划自己的饮食习惯，就能够保护自己的健康，不仅仅是我们自己，对于孩子的健康也是有益的。良好的饮食和习惯能够让我们远离癌症。但是要注意的就是，书中提及的饮食建议并不是万能的。因为我们在面对疾病的时候，由于机体的差异性，反应是不同的：根据法国本土的统计，七个吸烟者中，只有一个人会得肺癌；八个女性中，也只有一个会得乳癌。

　　Q：癌症已经成为世界排名第一的死因。是什么导致了这种情况？

　　A：每两个死亡男性中有一个是患癌症致死，而每三个死亡女性中也有一个是患癌症致死。患癌症致死的数字在20年间已经翻了一倍！我们知道，现如今30%肿瘤患者都归结于吸烟。其次，乳癌的诱因是女性荷尔蒙和雌激素，前列腺癌的诱因则是男性睾丸素。20%的患病几率取决于饮食，5%取决于遗传，5%取决于传染病，5%取决于辐射（阳光、地壳和核辐射等）。剩下5%是来源于压力，污染。

　　Q：哪些癌症与饮食习惯有密切联系呢？

　　A：最有可能受饮食影响的就是从消化道到直肠的器官，食道、胃、胰腺、肝和结肠都有可能因为饮食不当患癌症。当然饮食习惯也会影响乳癌和肺癌的病患。

　　Q：哪些食品是要着重点名的？

　　A：好与不好很难界定，我要重复的是，每一个个体都有差异性。四份针对世界范围内吸烟者的研究指出，目前在胡萝卜和桃子中大量含有的B-胡萝卜素，可能会导致肺癌的几率增加4倍。另一份美国权威研究在10年间跟踪了3万名志愿者，用数据告诉我们，过多摄入维他命E的男性得前列腺癌的几率会比一般人高30%-40%。金色头发和红棕色头发的人，蓝色或者绿色眼睛的人以及白种人，这几类人容易患黑素瘤，应该避免喝橙汁——因为橙汁含有补骨脂素，这是一种在阳光下极易引发癌细胞的物质

　　Q：怎样饮酒才合适？

　　A：女性每天两杯，男性每天三杯，这样就不会提高患癌风险。当然这是饮用量的上限（折合每天约30克纯乙醇），如果超过这个量，那么就极易引发食道癌、乳癌和结肠癌。相反，70%的口腔癌并不是因为饮酒过度，也不是因为吸烟，而是因为乳头瘤病毒，另外此类病毒也是宫颈癌的致因。

　　Q：你觉得营养补充剂怎么样？

　　A：只有硒和维生素C才不会产生副作用。其他的，最好避免食用，因为我们对这些补充剂还没有更详细深入的了解。

　　Q：我们是否可以认为吃某些食物有抗癌功效？

　　A：人体是由一千多亿细胞组成的。我们体内的7000万细胞每天在更替，细胞死亡又再生。我们所吃的食物，经过自身机体作用生成了脂肪、蛋白质、碳水化合物、维他命和微量矿物质。所以说，饮食质量决定了我们制造的细胞质量。简单说明：癌症就是一个细胞有一天变成了有害细胞，并且迅速繁殖形成肿瘤，再不断地侵蚀你的身体。为了维持身体机能，每一个细胞都要吸收血液中的氧，然后释放自由基，这是一种具有极度腐蚀性的分子，它的作用有一点类似于氢氧化钠，并且在细胞内壁四处作用。一旦自由基碰上蛋白质或者氨基酸，它就会使蛋白质和基因的质量下降。你身体中的基因质量越差，越有可能致使肿瘤暴发。为了有效对抗这种氧化过程，我们的身体组织会自动从我们的饮食中汲取抗氧化物。

　　Q：某些食物是不是有修复受损细胞的功效？甚至可以杀死癌细胞？

　　A：是的。比如说姜黄属植物，这类植物被印度人称为藏红花，富含抗氧化能力。经研究，其中所蕴含的姜黄素在治疗癌症方面颇有效果。姜黄素似乎能够抵抗癌细胞，并且不会产生其他副作用，它的治疗效果是难以估量的。

　　Q：如果遵循书中的指导，有多少例癌症患者是可以避免的？

　　A：约3%。世上本无奇迹，但是对一个一生中有49%几率得癌症的人来说，这个数字其实并不是那么糟糕。

　　最佳抗癌食物

　　石榴：抗氧化皇后。天然有机的石榴汁，浓缩了所有有益的功效。每天饮用半升石榴汁，对心血管疾病的预防有相当的成效。

　　绿茶：对抗自由基颇有效。在口腔癌前期，经常饮用至少3个月能够缩减至少50%病变几率。为了保持绿茶的这种功效，茶叶应该浸泡在70度左右的热水中2-4分钟。每天喝至少六杯。

　　姜黄属植物：保护胃粘膜，有效抵抗极易导致患癌的幽门螺杆菌。也有利于分解部分致癌物质，并且对人体无害。每天一勺，加在菜或汤中。槲黄素：广泛分布于植物界中，并在日常食用之蔬菜、水果中发现，比如：洋葱、苹果、茶。食用槲黄素能减少50%患前列腺癌的几率。

　　大蒜和洋葱：提高免疫能力。每周六瓣蒜能够减少30%患大肠癌的几率，减少50%患胃癌的几率。每天食用80克洋葱能够减少20%患子宫癌的几率。

(整理编辑：中国藏红花网)