材料: 马铃薯1个、洋葱半个、蛤蜊4两、鱼肉4两、干贝4两、虾仁4两、荷兰芹少许
调味料:
咖喱粉2大匙、鲜鱼高汤2杯、藏红花(番红花)1小匙、盐1小匙、白胡椒少许、油3大匙
作法:
1.马铃薯去皮,切成小块,并把洋葱切碎。
2.起油锅,加3大匙油,炒香洋葱末。
3.加入马铃薯与咖喱粉,用小火拌炒,倒入高汤,将马铃薯煮软。
4.藏红花(番红花)用一小碗的温水泡5分钟,连同汤一起倒入马铃薯錋中,再煮数分钟。
5.将蛤蜊虾仁先入汤锅煮3分钟,再放入鱼片、干贝煮熟。
6.加盐、胡椒调味,撒些荷兰芹末即可。
注:藏红花(番红花)是目前最贵的香料之一,因为每朵番红花只有3个花蕊柱头,富含维生素B2与核黄素,具有帮助消化、健胃的功能。由于它也具有着色、芳香、辛辣的特色,许多著名的料理都常使用。
(整理编辑:中国藏红花网) |