如果说云莓巴菲是一款清新爽口的夏日甜品，那么藏红花烤米饭就是一道色泽诱人，吃起来妙不可言的甜点。

    藏红花烤米饭的制法其实不复杂。首先，把淘洗干净的500克泰国香米放锅中，加入500克淡奶油和适量白糖，掺清水上火煮至水快干时，淋入适量冷水，转小火煮至米饭熟。随后，把米饭舀入不锈钢盛器内，浇少许用藏红花泡成的水，放进提子干，和匀压实，用锡纸封好，放进温度调至170℃的烤箱里，烘烤约20分钟，取出，揭去锡纸，分别盛入小碟内，即可上桌。

制作关键：
1．煮米饭时，第一次掺水量不要掺够，以八分水为宜，至水快干时，再浇入适量冷水，这样有利于米饭松散不粘结；加入的白糖也不要太多，以有微甜的底味为度，否则米饭易被煮煳。
2．藏红花应用热水浸泡取汁，这样既有利于将米饭染成均匀的桔红色，又利于将其营养物质溶入到米饭中。切忌直接把未泡过的藏红花撒进米饭里。
3．提子干的加入量不应太多，以米饭甜度适中为宜。当然也可根据食者的口味适当增减。
4．烤制火候是制作藏红花烤米饭的关键，一是烤制温度不能太高，以170℃为宜；二是烤制时间不能太长，应以20分钟为度。因为所烤米饭含糖量较高，若火候未掌握好，容易将米饭烤煳。
5．制作这道菜的另一个关键是藏红花的选用。藏红花是价格昂贵的香料之一，它同时还具有安神定魄、清醒头脑的药用价值。但是，藏红花极容易与红花混淆，二者不但价格相差甚远，其特性也截然不同。
藏红花与红花的鉴别方法很多，其中最简单的方法是：红花用水浸泡的溶液呈黄色，用乙醇浸泡则为红色；而藏红花无论用什么浸泡，其溶液都呈桔红色。

(整理编辑：中国藏红花网)