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藏红花(番红花)食用介绍

时间:2006-08-06 15:54来源:中国藏红花网 作者:中国藏红花网 点击:
藏红花(番红花)是世界上最贵的一种香料,有花蕊柱头和粉末两种,味道辛辣、芳香且带有苦味。使用时,浸泡在热水中,再将汁液连同花一起加入料理中即可;是法国马赛炖鱼和西班牙海鲜饭不可缺少的重要香料,还可以泡成番红花茶来饮用。

    番红花(Saffron)通常指的是干燥后的番红花雌蕊,因其价格比其他香料昂贵,所以在中世纪,若有商人想鱼目混珠,就会被处以极刑,同时因其著色力强,也可当成染料,而在古埃及,它的香油也被当成化妆品来使用。

    藏红花(番红花)是世界上最贵的一种香料,有花蕊柱头和粉末两种,味道辛辣、芳香且带有苦味。使用时,浸泡在热水中,再将汁液连同花一起加入料理中即可;是法国马赛炖鱼和西班牙海鲜饭不可缺少的重要香料,还可以泡成番红花茶来饮用。

    藏红花(番红花)之所以会被用来入菜,是因为它的香气与艳红的色彩;可以调味与著色。意大利米兰的芝士洋葱调味饭、西班牙什锦蒸饭及法国的浓味鱼羹,都少不了它的存在。

(整理编辑:中国藏红花网)

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