核心提示
看过金庸武侠小说《书剑恩仇录》的人都知道，书里的香香公主天生喜欢吃花卉，所以不仅人长得漂亮，身上还散着花香。现如今，餐桌上出现了越来越多的花卉菜肴，看着就让人垂涎三尺，而菊花、玫瑰、栀子等花花草草，更成了不少女性朋友茶杯中的“精灵”。可花花草草也是分四气五味的，各人体质不同，所能食用的花草也不同，您知道自己适合食用哪种花草吗？
花卉菜肴营养丰富受青睐
近日，记者走访了郑州市的一些饭店，各饭店均有花卉菜肴，最常见的是凉拌菊花木耳，有些饭店还推荐菊花鲈鱼、桂花栗子、茉莉花豆腐等。据介绍，这些花卉菜肴很受女性欢迎。
省中医学院基础医学院副教授唐华伟说，花中含有多种维生素、矿物质、类黄酮、鞣质、芳香油类、蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分，但是，花中的营养成分尤其是多种维生素大多是水溶性的，这些营养在煎炒时不能充分发挥作用，所以花卉菜肴凉拌更有营养。
相对于饭店的各色花卉菜肴，市场上花草茶的品种更多了，郑州市面上出售的大约有２０种。唐华伟说，花草茶是以花为原料经干燥加工而成，其中一些具有医疗、芳香等特质的花可供保健、烹调、美容之用。
花花草草根据体质来选择
花卉菜肴和花草茶，既有营养又很养眼，但不是所有的花都适合任何人。唐华伟说，人的体质有虚实寒热之分，偏阴偏阳之别，所以选什么花来食用、饮用，用多少量，需根据自身体质特点或在专家的指导下进行。
中医学素有“药食同源”的传统观点，不管是药还是花均有“四气五味”，很多花本身即是中药，分为寒、热、温、凉四种性质；酸、苦、甘、辛、咸五种味道，另外还有淡味和涩味。因此，各种花要按体质辨证食用。
如性格比较外向、易急躁、怕热喜冷、油性皮肤、大便易干结或便秘、容易上火、易生痤疮或粉刺的人，一般不应食用具有温热性质的花，应该选择具有寒凉性质的花，如金莲花、金银花、百合花、万寿菊、菊花等；性格比较内向、不开朗、情绪易抑郁不乐、怕冷喜热、易疲劳、面色偏白、大便不成形或稀溏的人，应选择具有温热性质的花，如桂花、茉莉花、玉兰花、玫瑰花等。
倘若不分体质肆意饮用花卉，非但喝不出健康美丽，还有可能产生一些不良反应，甚至会喝出疾病。
以下是几种经常食用的花的性质：
温热性质的花：人参花、桂花、荷花、茉莉花、玉兰花、玫瑰花、月季花等；
寒凉性质的花：金莲花、金银花、百合花、万寿菊、菊花、槐花、栀子花、三七花、密蒙花等；平和性质的花：金盏菊、素馨花、桃花、千日红等。
此外，喝花草茶还应遵循“天人合一”学说。春夏秋冬应按四季不同的气候，选择合适的花草茶：夏季宜选金银花、菊花；冬季宜选桂花；春季宜选素馨花、桃花；秋季宜选百合花。
鲜花美丽　热水洗后再食用
花虽好看，但在种植过程中，它可能被喷洒过农药，虽然后来经过了干燥等加工程序，但是上面的农药残余可能并没完全挥发干净，因此，大家在食用或饮用前，最好先用热水冲洗一下。
比起经过重重加工的干花，不少人觉得鲜花更有营养，也更新鲜，于是就直接采摘鲜花食用，其实这更为不妥。因为有些花本身就带有一定的毒性，食用后会使人体产生某些不适。
唐华伟说，花草最好在专家的指导下综合调配食用。
链接　泡花草茶小妙招
泡花草茶先冲水，再放茶叶，水温不能太烫，在75℃～80℃之间，最好用玻璃器皿，这样可以看到枯萎的花在水中缓缓地舒展开花瓣。

记者王娅青

(整理编辑：中国藏红花网)