这个鸡的关键是把斩好的鸡块放进醉鸡卤汁中浸足够长的时间，可是由于时间关系，我只浸了8小时，但都已经入味了。完成后，还有股卤汁的香气夹在其中，味道非常独特。而且鸡肉吃起来很细嫩爽滑，所以很快就被一扫光了。做这个菜还有个好处，就是可以预先整定，否则什么都放在当天做，就来不及了。
　　正所谓无鸡不成宴，第一道要上的菜当然是鸡啦!这次决定给大家一个惊喜，所以做了醉鸡。这是参考杂志中的方法来做的，结果除了小朋友之外，大人都非常喜欢。因为鸡肉中带有浓浓的酒香！
　　主料：
　　三黄鸡1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右）
　　配料：香葱1棵、老姜数片、香叶5片、藏红花4-5根，八角3粒、丁香5粒、盐适量、糖适量、糟卤汁（不知是什么，用了卤水汁代替）30ML、花雕酒100ML、白酒20ML
　　做法：
　　1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结
　　2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次
　　3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份
　　4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、藏红花、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用
　　5、凉透的鸡斩件
　　6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封
　　7、打开盒盖把鸡块装盘，卤汁稍加热后淋在鸡块上就可以开吃啦
　　这期为大家介绍了藏红花的吃法之一，下期还会带来更多的美食介绍，只要我们保持着追求新鲜口味的执着，就可以找到心中想要的美味。相惜藏红花会给您带来不一样的特别。

 

(整理编辑：中国藏红花网)