用料

藏红花汁用料：
黄油1茶匙（5g）
小洋葱1个（切碎）
藏红花1/3茶匙（2g）
清水150ml
淡奶油100ml
盐1/2茶匙（3g）
胡椒粉1/3茶匙（2g）


扇贝12只
菠菜叶500g
黄油1汤匙（15g）
藏红花1/3茶匙（2g）
盐1/2茶匙（3g）
黑胡椒碎1/3茶匙（2g）

做法

藏红花汁做法： 1. 黄油放入锅中加热熔化，待烧热后放入小洋葱碎翻炒2分钟，再放入藏红花转小火加热1分钟。 2. 将清水倒入锅中，煮沸后转中火慢慢熬制，待汤汁剩下约3汤匙（45ml）即可。 3. 最后加入淡奶油、盐和胡椒粉混合均匀即可。
扇贝做法：

   1. 洗净扇贝外壳，再用小刀撬开，接着去除壳内的杂物，只保留中间白色的柱状肉粒。
   2. 菠菜叶在沸水汆2分钟，捞出挤干水分待用。
   3. 黄油放入锅中加热熔化，待烧热后放入菠菜叶和藏红花用中火翻炒5分钟，然后将波菜叶分成4份摆放在盘中。
   4. 锅中留底油，烧热后将扇贝肉放入锅中用中火每面各煎2分钟，再调入盐和黑胡椒碎。
   5. 将扇贝肉放在菠菜叶上，最后淋上藏红花奶油汁即可。

小贴士

藏红花(Saffron)： 又叫番红花、藏花，原产自西班牙；呈红棕色，有油润光泽，细长线形，气味香甜，味道略苦，常用于汤汁或调色用。

(整理编辑：中国藏红花网)